Từ Bàn Tay Ông Đến Chúng Tôi: Câu Chuyện Tiêu Qua Nhiều Thế Hệ
Trang trại trồng tiêu từ ông nội của tôi cách trang trại hiện tại khoảng 1km đã trồng cách đây hơn 50 năm và sau đó được cha tôi trồng tại trang trại như bây giờ cũng đã hơn 35 năm.
Nguồn thu nhập chính của gia đình chúng tôi đã khiến chúng tôi phải cố gắng phát triển trồng nhiều cây hơn và không biết từ bao giờ niềm đam mê cũng như không thể tách rời cây Tiêu và gia đình chúng tôi.
Với phương pháp canh tác tự nhiên rút kinh nghiệm qua nhiều thời gian dường như chúng tôi đã hoàn thiện và giúp cây Tiêu hòa nguyện vào môi trường thiên nhiên nơi đây.
Hương Vị Đặc Biệt Của Hồng Tiêu Phú Quốc
Tiêu Phú Quốc có vị thơm, cay nồng một trong những gia vị khó có thể thay thế trong nhiều món ăn, trong đó phải kể đến tiêu đỏ ( Hồng tiêu) một loại hạt Tiêu đặc biệt của người dân tại nơi đây.
Tại vì sao lại đặc biệt thì khi bạn đến được ăn trải nghiệm Hạt Tiêu Đỏ tươi bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ từ lớp vỏ màu Đỏ bên ngoài và sau khi phơi khô lớp vỏ sẽ có mùi thơm diệu, vị cay nồng từ bên trong.
Từ Đỏ Đến Đen Đến Trắng: Hành Trình Thủ Công Của Hạt Tiêu Phú Quốc
Tiêu được người dân Phú Quốc thu hoạch từng đợt từ giữa Tháng 12 Âm lịch cho đến hết Tháng 3 Âm lịch hàng năm ( tùy vào năm cây cho trái sớm hoặc trễ) và chủ yếu thu hoạch phương pháp thủ công là bằng tay.
Với sự tỉ mỉ có nhiều kinh nghiệm của người dân tại nơi đây chúng tôi sẽ chọn lựa những quả chín đỏ, quả xanh to đủ chất lượng đem đi phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời từ 3 cho đến 5 ngày hạt tiêu sẽ chuyển màu.
Từ hạt tiêu màu đỏ sẽ chuyển màu thành Hồng tiêu, từ hạt Tiêu màu xanh sẽ chuyển thành Tiêu Đen, và chúng tôi đem Tiêu Đỏ ngâm nước từ 10 cho đến 15 ngày để tách lớp vỏ màu đỏ làm ra hạt Tiêu Trắng ( Tiêu Sọ) bên trong.
